Trong thời đại tăng sự chú ý đến sức khỏe, có bao nhiêu chất phụ gia vô hình được ẩn trong thực phẩm chúng ta ăn mỗi ngày? Khi người tiêu dùng bắt đầu kiểm tra cẩn thận nhãn thực phẩm, các chất bảo quản tự nhiên đang trở thành yêu thích mới của ngành công nghiệp thực phẩm. Trong số đó, các chiết xuất từ các chất liệu thuốc truyền thống Trung Quốc Eumomia đang lặng lẽ thay đổi ngành công nghiệp thực phẩm với "sức mạnh bảo quản tự nhiên" độc đáo của nó.
Eucommia, một nhà máy có tiền sử hơn 2.000 năm sử dụng thuốc ở Trung Quốc, hiện cho thấy khả năng bảo quản đáng kinh ngạc trong phòng thí nghiệm. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các thành phần hoạt động như axit chlorogen giàu lá Eumommia giống như đặt một lớp "quần áo bảo vệ tự nhiên" vào thực phẩm, không chỉ có thể chống lại quá trình oxy hóa mà còn ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
Tại sao chiết xuất Eucommia lại đặc biệt như vậy?
Hãy tưởng tượng rằng khi bạn cắt một quả táo, nó sẽ sớm chuyển sang màu vàng; Khi bạn mở một gói bánh quy, nó sẽ có mùi ôi sau khi bị bỏ lại trong một thời gian dài - đây là tất cả các oxy hóa thực phẩm và suy thoái. Các thành phần chống oxy hóa trongChiết xuất EucommiaGiống như các vệ sĩ thực phẩm, có thể trì hoãn một cách hiệu quả những thay đổi này. Điều đáng kinh ngạc hơn nữa là nó cũng có thể ức chế sự phát triển của nhiều mầm bệnh thông thường, như Escherichia coli và Staphylococcus aureus, có thể dễ dàng khiến thịt làm hỏng.
Trong phòng thí nghiệm của một công ty thực phẩm ở Chiết Giang, các kỹ sư đã thực hiện một so sánh thú vị: Bánh mì với Eucommia Extract được thêm vào có thời hạn sử dụng lâu hơn 3-5 ngày trong cùng điều kiện, và hương vị tốt hơn. "Điều làm chúng tôi ngạc nhiên nhất là nó không thay đổi hương vị ban đầu của thực phẩm." Li Gong, lãnh đạo dự án cho biết.
Từ phòng thí nghiệm đến bàn
Bây giờ, Eucommia Extract đã lặng lẽ vào nhiều thực phẩm hàng ngày của chúng tôi:
• Yogurt và pho mát: Trong môi trường ẩm ướt, chiết xuất Eucommia có thể ức chế hiệu quả sự phát triển của nấm mốc
• Xúc xích và ham: Thay thế một phần của nitrite để giảm nguy cơ ung thư
• Nước ép mới vắt: duy trì màu sắc và dinh dưỡng, kéo dài thời hạn sử dụng sau 2-3 ngày
• Bánh trăng và các loại bánh ngọt khác: Trì hoãn quá trình oxy hóa dầu và nói lời tạm biệt với "hương vị ôi
"Người tiêu dùng có thể không biết rằng một số món nướng cao cấp mà họ có thể ăn bây giờ có thời hạn sử dụng dài hơn nhờ thành phần tự nhiên này." Một giám đốc R & D thương hiệu tiết lộ.
Điều gì tốt hơn chất bảo quản hóa học?
1. An toàn và không có tác dụng phụ: Nó sẽ không gây dị ứng như một số chất bảo quản tổng hợp
2. Hiệu ứng kép: Nó bảo tồn độ tươi và tăng dinh dưỡng chống oxy hóa
3. Nhãn sạch: Nó đáp ứng xu hướng tiêu dùng "nhãn sạch" hiện tại
4. Sản xuất bền vững: thân thiện với môi trường từ trồng đến khai thác
Thị trường đang đưa ra phản hồi tích cực. Theo dữ liệu từ một nền tảng thương mại điện tử, tỷ lệ mua lại của thực phẩm ăn nhẹ có nhãn "Bảo quản chiết xuất Eucommia tự nhiên" cao hơn 20% so với các sản phẩm thông thường. "Bây giờ người tiêu dùng sẵn sàng trả thêm 10% -15% cho các phương pháp bảo quản tự nhiên hơn." Các nhà phân tích dữ liệu chỉ ra.
Tất nhiên, sự đổi mới này cũng phải đối mặt với những thách thức. Chi phí chiết xuất Eucommia vẫn cao hơn các chất bảo quản tổng hợp và ứng dụng quy mô lớn vẫn đòi hỏi sự hợp tác từ thượng nguồn và hạ nguồn của chuỗi ngành. Nhưng như CEO của một công ty công nghệ thực phẩm cho biết: "Khi sức khỏe trở thành sự cân nhắc chính, thị trường sẽ luôn tìm thấy một điểm cân bằng."
Trong tương lai, với sự tiến bộ của công nghệ khai thác và sản xuất quy mô lớn, chiết xuất Eucommia dự kiến sẽ chuyển từ thực phẩm cao cấp sang thị trường đại chúng. Có lẽ ngay sau đó, khi chúng tôi kiểm tra danh sách thành phần thực phẩm, "Eucommia Extract" sẽ trở thành một cái tên phổ biến và yên tâm. Đây không chỉ là một tiến bộ công nghệ, mà còn là sự trở lại với hương vị ban đầu của thực phẩm.
Các công ty nhưSunsourcebiođang thúc đẩy "cuộc cách mạng tươi mới" này và sử dụng trí tuệ truyền thống của Trung Quốc để cung cấp các giải pháp mới cho an toàn thực phẩm hiện đại. Rốt cuộc, cách tốt nhất để bảo tồn độ tươi có thể được ẩn trong tự nhiên.
